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ALIMENTATION SANTE BOULANGERIE - PATISSERIE

Certifié sans gluten
MIX GOM

€ 3.30

Mélange 100% végétal pour réussir toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten!

Liant incontournable pour une texture aérée et moelleuse pour vos pains sans gluten, tartes et pâtisseries.

Mix’gom associe le psyllium et la gomme d’acacia: ces deux fibres sont utilisées depuis des millénaires pour leur multiples propriétés provenant de leur teneur en mucilages.

Riches en fibres.

Ingrédients :

Psyllium blond* ( variété de plantain),gomme d'acacia* ( sève d'acacia du Sénégal).
* issus de l'agriculture biologique.

Analyse type pour100 g
Energie53 kJ/ 13Kcal

Matière grasses

dont saturées

<0,5 g

<0,1g

Glucides

dont sucres

1,7 g

0 g

Fibres85,2 g
Protéines1,8 g
Sel0,63 g

Poids net: 60 g

Conseils d'utilisation:
Ajouté à vos farines sans gluten, le mix’gom va gonfler en présence d’eau, aider à structurer votre pâte, l’assouplir et donner une mie moelleuse, aérée et non collante. Pour préparer son pain, veiller à apporter 90% du poids de farine en eau.

Pour une pâte à pain sans gluten réussie avec une bonne tenue, souple et développant une mie aérée: compter une cuillère à café (environ 5g) pour 200g de farine(s).

Pour une pâte à gâteaux sans gluten moelleuse qui reste souple dans le temps: compter 1/2 cuillère à café, voire 1 cuillère si votre recette ne contient pas d’oeuf, pour 200g de farine(s).

Pour épaissir un liquide à froid (sauce, crème): compter 1 cuillère à café pour 200mL, bien mélanger et attendre quelques minutes que la préparation épaississe.

Idée recette pour un pain sans gluten:
Mélanger 13 g de Mix'Gom à 500 g de farine. 
Ajouter 25 g de Lev'Sarrasin ou Lev'Quinoa (ou 5 g de levure) + 10 g de sel + 1 c. à soupe d'huile d'olive + 400-450 ml d'eau tiède.
Verser dans un moule à cake, laisser reposer 1h30-2h dans un endroit tempéré, puis cuire 45-50 min à 200-230°C (th.7-8).

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